Huachinango Rojo con Bourbon y Miel

Para 2-4 porciones

Ingredientes:

1 huachinango (snapper) rojo o amarillo entero, de 3-4 libras
4 cucharadas de miel
4 cucharadas de bourbon
Jugo de un limón
Sal

Preparación:

Limpia y quita las escamas al pescado. Haz tres cortes diagonales de cada lado. Rocía con sal y vierte el jugo de limón sobre el pescado. En un tazón aparte, mezcla la miel con el bourbon y deja a un lado. Coloca el pescado sobre la parrilla a fuego medio-alto y pincélalo con la mezcla de miel y bourbon dos veces de cada lado, aproximadamente 7 a 8 minutos de cada lado. Retira de la parrilla y sirve inmediatamente.