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26 de abril de 2016

Costillas de Cerdo con Glaseado de Miel, Chipotle y Mango

Con esta receta, podrás preparar un glaseado perfecto para asar las costillas de cerdo. ¡Y verás que le encantará a toda tu familia!
Las costillas son fáciles de preparar, todo lo que tienes que hacer es tomarte tu tiempo y recuerda: lentamente y a fuego bajo.

Para 8 porciones
Ingredientes:
1 taza de miel
2 costillares de cerdo enteros
1 lata de chiles chipotle en salsa de adobo
4 mangos maduros, cortados en cubos
1 cucharadita de pimienta
1 cucharada de sal

Preparación:
Saca las costillas del paquete, enjuágalas y sécalas con una toalla de papel. Retira la membrana que tienen las costillas en la parte posterior.

Colócalas en una bandeja poco profunda, condimenta con sal y pimienta en forma uniforme y deja a un lado.

En una cacerola pequeña, combina el chipotle, el mango y la miel. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la mezcla se reduzca y tenga el espesor suficiente como para cubrir la parte trasera de una cuchara.

Usando el método de cocción lenta a fuego bajo, calienta el asador a 225 - 240 grados. Si usas carbón, espera a que las llamas se consuman y mueve los trozos de carbón a sólo un lado del asador.

Envuelve firmemente las costillas y 2/3 de la salsa en papel aluminio y coloca en el asador. Cierra la tapa o cúbrelo con una tapa de metal.

Después de 2 horas, voltea las costillas y deja que se cocinen 2 horas más. Abre el papel aluminio y saca las costillas, colócalas sobre el asador y pincélalas con la salsa restante. Luego, deja que se cocinen 30 minutos más.

Retira del asador y sirve caliente.

Alitas de Pollo Dulce y Fuego con Miel y Sriracha

¿Las alitas con Sriracha son muy picantes? ¡Reduce la intensidad del picante s con el dulce sabor de la miel!
Para 8 porciones
Ingredientes:
2 tazas de miel
4 libras de alitas de pollo fresco
3 tazas de vinagre de vino de arroz
¼ taza de Sriracha
2 cucharadas de sal

Preparación:
Coloca las alitas en un tazón grande y lávalas con agua fría. Agrega el vinagre de vino de arroz, la sriracha, la sal y la mitad de la miel. Revuelve en forma envolvente para incorporar todos los ingredientes y cubrir las alitas en forma uniforme.

Usando el método de cocción lenta a fuego bajo, calienta el asador a 225 - 240 grados. Si usas carbón, espera a que las llamas se consuman y mueve los trozos de carbón a sólo un lado del asador.

Coloca las alitas en el asador, cubre con una tapa y asa entre 12 y 24 minutos antes de voltearlas una vez, luego deja que se sigan cocinando entre 15 y 18 minutos más.

Levanta la tapa y voltea las alitas una vez más. Pincela las alitas con la miel restante.

Deja que se cocinen por 5 a 8 minutos más, retíralas del fuego ¡y sírvelas calientes y jugosas!

Brochetas Cordon Bleu Bañadas con Miel

Estas brochetas son una comida exquisita para llevar y se preparan fácilmente con miel, pollo, jamón y brócoli.
Para 8 porciones
Ingredientes:
1 taza de miel
2 tazas de mostaza con miel
8 filetes de pollo
8 onzas de jamón, cortado en cubos grandes
16 floretes de brócoli
2 cucharadas de sal
8 brochetas de bambú

Preparación:
Remoja las brochetas de bambú en agua durante al menos 4 horas antes de usarlas.

Quita cualquier exceso de grasa o de piel de los filetes de pollo. Enjuaga los filetes, sécalos con toallas de papel, luego córtalos en cubos del mismo tamaño y colócalos en un tazón mediano. Agrega los cubos de jamón y los floretes de brócoli. Agrega la mitad de la miel, la mostaza con miel y la sal. Revuelve con movimientos suaves y envolventes hasta cubrir todos los ingredientes. Con una mano sostén la brocheta y con la otra el pollo y comienza a ensartar una pieza de cada ingrediente en la brocheta en forma alternada. Prepara ocho brochetas siguiendo este procedimiento.

Calienta el asador a fuego medio-alto y asa las brochetas durante 12 a 15 minutos, volteándolas dos o tres veces durante el tiempo de cocción.

Vierte la miel restante sobre las brochetas antes de servirlas.