Bienvenido al Diario de Miel Pura

Bienvenidos al Diario Miel Pura, el diario de recetas en español del National Honey Board. Usted puede enviar sus propias recetas para ser publicadas aqui! Podra encontrar recetas por categoría o usando nuestra herramienta de busqueda localizada arriba.

9 de noviembre de 2015

Pastel de Miel y Vainilla con Almíbar de Miel y Lavanda y Cubierta de Miel y Vainilla

Para 10-12 porciones
Pastel de Miel y Vainilla
Ingredientes:
1/2 taza de miel
1 1/2 taza de harina para pastel
1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
1/2 taza de azúcar
2 huevos grandes
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de leche entera

Almíbar de Miel y Lavanda

Ingredientes:
1/2 taza de miel de lavanda
1/2 taza de agua
2-3 gotas de extracto de lavanda

Cubierta de Miel y Vainilla

Ingredientes:
1/2 taza de miel
12 barras de mantequilla sin sal de 4 oz. (a temperatura ambiente)
1/2 taza de manteca vegetal
4 tazas de azúcar en polvo (tamizada)
1 cucharada de extracto de vainilla

Preparación:

Pastel de Miel y Vainilla

Precalienta el horno a 350°F. Cubre ligeramente dos moldes para pastel de 8 pulgadas con mantequilla y espolvorea con harina regular. En un tazón grande, tamiza la harina para pastel, el polvo para hornear y la sal. En el tazón de la batidora eléctrica con el accesorio para mezclar, bate la mantequilla a baja velocidad. Espolvorea con azúcar lentamente y continúa batiendo hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa, alrededor de 2 minutos. Agrega la miel y los huevos, uno a la vez. Agrega la vainilla y la leche y bate a velocidad media-alta, hasta unir todos los ingredientes. Raspa el fondo del tazón hasta incorporar totalmente los ingredientes. Agrega la mezcla de harina y bate hasta que todos los ingredientes estén incorporados perfectamente. Divide la mezcla en partes iguales en ambos moldes y alisa la parte de arriba. Hornea por 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro salga limpio. Deja enfriar el pastel en el molde sobre la rejilla del horno, por 5 minutos. Sácalo del horno, desmolda y deja enfriar por completo.

Almíbar de Miel y Lavanda

En un refractario pequeño, mezcla el agua y la miel. Calienta hasta que hierva, cocina sobre fuego medio por 2-3 minutos hasta que la mezcla de miel se espese. Retira del fuego y deja enfriar. Agrega 2-3 gotas del extracto de lavanda, al gusto.

Relleno/Cubierta de Miel y Vainilla

En el tazón de la batidora eléctrica con el accesorio para mezclar, bate la miel, la mantequilla, la manteca vegetal y el extracto de vainilla hasta obtener una consistencia homogénea. Agrega poco a poco el azúcar en polvo hasta incorporarla por completo. Luego bate a alta velocidad por unos 2-3 minutos hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa.

19 de octubre de 2015

Ensalada Sureña de Salmón y Frijoles Negros con Aderezo de Miel, Cilantro y Limón

Una ensalada deliciosa, colorida y rica en nutrientes con frijoles negros y salmón que aporta un alto contenido de proteínas. Sabores intensos como el del queso Cotija, el cilantro, la miel y el limón le dan un toque extra a este platillo.
Para 8 porciones
Ingredientes:
Aderezo (rinde ½ taza):
1 cucharada de miel
3 1/2 cucharadas de jugo de limón, recién exprimido
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de cilantro
½ cucharadita de ajo picado
2 cucharadas de chile verde en lata
Ensalada:
1 lata de 15 onzas de elote, lavado y escurrido (o 1 ½ taza de maíz congelado)
6 tazas de lechuga romana, picada
1 lata de 15 onzas de frijoles negros, lavados, escurridos y secos
1 pimiento rojo, picado
5 onzas de salmón silvestre en lata o 2 filetes de los empacados en bolsitas metalizadas
1 aguacate, cortado en cubitos
1 onza de queso Cotija o Feta

Preparación:
En un sartén mediano, agrega el elote lavado y escurrido. Sobre el fuego medio-alto, tuesta los granos de maíz en un sartén seco hasta que se oscurezcan ligeramente, entre 5 y 8 minutos aproximadamente. Retira del fuego y deja a un lado. Licua todos los ingredientes del aderezo o usa una licuadora de mano. Deja a un lado. En un tazón grande, mezcla la lechuga picada, los frijoles negros, el pimiento rojo y el elote tostado. Agrega el salmón, el aguacate en cubos y alrededor de la mitad del aderezo y mezcla hasta combinar los ingredientes. Cubre la ensalada con queso Cotija desmoronado.

Información Nutricional por Porción (una ensalada con aproximadamente ¾ cucharada de aderezo): Calorías 150; Grasas totales 3.5g (Sat 1g, Trans 0g); Colesterol 15 mg; Sodio: 135 mg; Total de carbohidratos: 15g; Fibra dietética 4g; Azúcar 3g; Proteínas 9g; % Valores diarios*: Vitamina A 60%; Vitamina C 60%; Calcio 8%; Hierro 6% *Los porcentajes de los valores diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tus Valores Diarios podrían ser superiores o inferiores dependiendo de tus necesidades calóricas.

Ensalada de Espinaca con Aderezo de Mostaza y Miel

Una ensalada fresca para un almuerzo ligero, la cual puede empacarse elegantemente en un frasco tipo mason. Agrega pollo o pescado asado para obtener una comida completa para llevar que puedes comer en cualquier lugar.
Para 6-8 porciones
Ingredientes:
Aderezo:
3 cucharadas de miel
3 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de mostaza Dijon
1 diente de ajo
6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
¾ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta molida
Ensalada:
1 taza de tomates uva, cortados a la mitad
2/3 taza de pepinos, cortados en cubitos
4 onzas de pechugas de pollo asadas, cortadas en tiritas
½ taza de pimientos rojos asados en conserva, picados
2 tazas de espinaca baby, cortadas a mano en trocitos

Preparación:
Licua todos los ingredientes del aderezo o colócalos en un tazón y usa una batidora. Deja a un lado. En dos frascos tipo mason, prepara la ensalada agregando los siguientes ingredientes a cada frasco y en el siguiente orden: 1 ½ cucharadas de aderezo de mostaza y miel, ½ taza de tomates uva, 1/3 taza de pepino, 2 onzas de pollo asado, ¼ taza de pimientos asados, 1 taza de brotes de espinaca. Tapa el frasco y guarda hasta por hasta 3 días. Cuando estés listo para comerla, destapa el frasco, vierte todos los ingredientes en un tazón y ¡a disfrutar!
Nota: Coloca el aderezo restante en un contenedor hermético y guárdalo en el refrigerador hasta por una semana.

Información Nutricional por Porción (una ensalada con aderezo): Calorías: 240; Grasas totales: 10g (Sat 1.5g, Trans 0g); Colesterol 50 mg; Sodio: 310 mg; Total de carbohidratos: 17g; Fibra Dietética: 4g; Azúcar: 10g; Proteínas: 20g; % Valores diarios*: Vitamina A 40%; Vitamina C 45%; Calcio 8%; Hierro 15% *Los porcentajes de los valores diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tus Valores Diarios podrían ser superiores o inferiores dependiendo de tus necesidades calóricas.