Bienvenido al Diario de Miel Pura

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19 de diciembre de 2014

Pizza Dulce a la Miel (Para 6 porciones)


Ingredientes:
1 taza de crema de leche
3/4 taza de miel
1 tubo (10 onzas) de masa refrigerada para pizza
1/2 cucharada de mantequilla, ablandada
1/4 taza de coco dulce rallado
1/4 taza de almendras fileteadas, ligeramente tostadas
Crema batida para decorar
Frutas frescas, como frutos rojos, para decorar
Hojas de menta, para decorar

Preparación:
Bate la crema y la miel. Cocina a fuego medio -bajo para reducir a un tercio de su volumen, hasta que la mezcla se espese y se torne de color caramelo. Ponlo a un lado. Dale forma a la pizza según las instrucciones del empaque. Unta la mantequilla sobre la masa de pizza. Espolvorea con coco y almendras. Vierte la mezcla de miel que preparaste antes, distribúyela suavemente con una espátula de goma. Hornea a 450° F hasta que la masa se dore ligeramente, unos 10 minutos. Déjala enfriar hasta que esté tibia o a temperatura ambiente. Corta la masa en 6 trozos. Decora con la crema batida, frutas y hojas de menta.

Bolitas de Proteína con Miel y Crema de Cacahuate (Para 2 docenas)

Ingredientes:
1 ¼ taza de avena regular
3 cucharadas de coco rallado
½ taza de almendras fileteadas, finamente picadas
1 cucharada de semillas de cáñamo sin cáscara (opcional)
1 cucharón de proteína de suero de leche en polvo
½ taza de miel
½ taza de chabacanos secos, en trozos
½ taza de crema de cacahuate

Preparación:
En un tazón mediano, agrega la avena, el coco, las almendras, las semillas de cáñamo y la proteína en polvo. Mezcla bien hasta unir los ingredientes. Agrega la miel, los chabacanos y crema de cacahuate, y mezcla bien. Coloca el tazón con la mezcla en el refrigerador durante unos 20 o 30 minutos. Luego amasa la mezcla dándole forma de bolitas. Pueden durar hasta 5 días en el refrigerador.

Sándwiches de Cerdo Ahumado con Salsa BBQ y Miel (Para 8-10 porciones)

Ingredientes:
4 lb de paleta de cerdo con hueso
2 tazas de astillas de nogal
1 taza de agua
1 ½ tazas de salsa BBQ preparada
1 ½ tazas de miel
1 taza de cátsup
8 a 10 panecitos
Chiles jalapeños, cebolla y pepinillos picados, opcional

Adobo para el Cerdo:
1/4 taza de azúcar
1 cucharada de chile en polvo
2 cucharaditas de paprika
1 ½ cucharaditas de sal condimentada
1 ½ cucharaditas de ajo en polvo
1 1/4 cucharaditas de cebolla en polvo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de pimienta
1/4 cucharadita de pimienta de cayena

Preparación:
Mezcla todos los ingredientes del adobo y frota con él la superficie de la carne, déjala reposar durante media hora. Sumerge 2 tazas de astillas de nogal en agua, escúrrelas bien. Envuelve las astillas de nogal en papel de aluminio, abre orificios en el papel de aluminio y colócalo encima de la parrilla de gas a temperatura alta. Cuando las astillas de nogal comiencen a humear, coloca la carne en la parrilla y cocínala tapada hasta que esté bien dorada por todos lados, unos 30 o 45 minutos. Retira la carne de la parrilla y colócala en una bolsa para hornear apta para pavo en una bandeja para horno grande y poco profunda. Agrega 1 taza de agua y sella bien, haz varios agujeros en la bolsa con un cuchillo pequeño. Cocina a 300°F durante 3 a 3 1/2 horas o hasta que la carne esté tierna y el hueso se pueda retirar con facilidad. Retira del horno. Retira el hueso y déjalo enfriar. 
Desmenuza la carne con las manos, en trozos pequeños y elimina toda la grasa. Agrega el jugo que quedó en la bolsa de hornear, eliminando el exceso de grasa. En una cacerola aparte, mezcla la salsa BBQ, la miel y la cátsup, y cocina hasta que esté caliente y se disuelva la miel. Une la mayor parte de la salsa con la carne desmenuzada y mezcla bien. Sírvelo sobre panecillos y vierte el resto de la salsa por encima. Decora con jalapeños, cebollas y pepinillos al gusto.